Печенье «Отпечаток пальца» с карамелью и солёной соломкой

Ингредиенты:

• 1,5 ст. поломанной солёной соломки
• 220 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 2/3 ст. сахара
• 2 больших яичных желтка
• 2 ст. л. мёда
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1 и 3/4 ст. муки
• 0,5 ст. варёной сгущёнки или карамельного соуса
• Хлопья морской соли, для посыпки

Приготовление:

1. Положите 1/4 ст. соломки в полиэтиленовый пакет с зиплоком и измельчите скалкой в крупную крошку.
2. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло и сахар до получения светлой и пышной массы, 3-5 минут. В миске среднего размера смешайте яичные желтки, мёд, ваниль и мелкую соль, затем добавьте в смесь из сливочного масла и взбивайте, при необходимости соскабливая смесь со стенок миски. Убавьте скорость миксера до низкой; добавьте муку и измельчённую соломку и взбейте, чтоб равномерно смешать.
3. Положите оставшиеся 1 и 1/4 ст. соломки в пакет и крупно раздробите скалкой; выложите на противень с бортиками. Сверху выложите по столовой ложке теста и скатайте в шарики, прижимая так, чтобы прилипли куски соломки. Поставьте в холодильник, пока шарики не застынут, примерно на 30 минут.
4. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 160°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Разложите печенье на подготовленных противнях на расстоянии примерно 4 см. друг от друга; в каждом печенье проделайте большим пальцем по углублению. Выпекайте до золотистого цвета, поменяв противни местами в середине выпекания, 15-18 минут. При необходимости, снова сделайте углубления чайной ложкой. Дайте остыть 3 минуты на противнях, затем переложите печенье на решётки, чтобы полностью остудить. Заполните каждое углубление варёной сгущёнкой и посыпьте хлопьями морской соли.