Баница

Ингредиенты:

• 12 листов теста фило
• 8 ст. л. сливочного масла
• 220 гр. болгарского сыра сирене или фета, крупно раскрошенного
• 350 гр. болгарского йогурта кисело мляко (предпочтительно из овечьего молока)
• 4 яйца
• 1 яичный желток
• Оборудование: 1 (25 см.) разъёмная форма для коржа

Приготовление:

1. Взбейте йогурт с 4 цельными яйцами. Добавьте сыр, соль, перец и перемешайте.
2. Растопите сливочное масло. Возьмите два листа теста фило и смажьте их растопленным сливочным маслом. Сверху накройте третьим листом и смажьте сливочным маслом. Переверните и смажьте маслом несмазанную сторону.
   
   Выложите четверть йогуртово-сырной смеси на подготовленные листы.
3. Затем закатайте тесто по длинной стороне как колбаску. Должен получиться длинный тонкий рулет. Повторите весь процесс еще 3 раза, чтобы получилось 4 длинных рулета с тремя листами фило в каждом.
4. Поставьте форму для запекания на противень (или просто круглое дно от формы на противне, застеленном пергаментной бумагой). Начните выкладывать первый рулет вдоль краёв круга, добавив к нему следующий рулет, сворачивая их улиткой к центру.
   
   Взбейте желток с оставшимся растопленным сливочным маслом и смажьте всю баницу.
5. Выпекайте при температуре 200°С примерно 25 минут. Баница должна быть золотистого цвета. Её можно сделать в виде закуски и есть горячей, тёплой или холодной.