Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан брокколи, нарезанный на соцветия
• 1 небольшой кочан цветной капусты или половина большого кочана, нарезанного на соцветия
• 450 гр. цельнозерновых макарон рожков или пенне или другого вида короткой пасты
• 2 ст. сметаны обычной или с пониженным содержанием жира
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1/3 ст. мелко порубленного шнитт-лука
• 2 зубчика чеснока, очищенных и натёртых или выдавленных через пресс
• Несколько капель острого соуса
• Свежемолотого чёрного перца
• 2,5 ст. тёртого острого чеддера

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду. Посолите воду и добавьте брокколи и цветную капусту. Варите овощи в течение 5 минут, затем выложите их шумовкой. Добавьте в воду макароны и отварите до полуготовности, слив воду за 2 минуты до готовности.
2. Тем временем в большой миске смешайте сметану с горчицей, луком, чесноком, острым соусом и солью и перцем по вкусу. Добавьте макароны и капусту и 2/3 сыра. Перемешайте, чтобы равномерно смешать ингредиенты, затем переложите в кассероль или форму для выпечки и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте в холодильник до готовности к запеканию.
3. Чтобы разогреть, поставьте кассероль на противень и запекайте макароны на среднем уровне духовки при температуре 190°С, пока запеканка не подрумянится и не закипит, примерно 40-45 минут.