Белокраньская повитица с сыром

Ингредиенты:

Тесто

• 0,5 кг. муки высшего сорта
• 1 яйцо (взбитое)
• 2 ст. л. растительного масла
• Щепотка соли
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 1/3- 0,5 л. чуть тёплой воды

Начинка

• 2 яйца (взбитых)
• 2-3 ч. л. соли / 2-3 ч. л. сахара (в зависимости от того, несладкую или сладкую повитицу вы делаете)
• 500 гр. сыра рикотта
• 1 л. молока
• 2 л. сметаны
• 200 гр. сливочного масла
• Свиные шкварки (для несладкой повитицы)
• Изюм (для сладкой повитицы)
• Яйцо для смазывания

Приготовление:

1. Смешайте муку, яйцо, соль, масло, яблочный уксус и воду. Месите тесто 10 минут. Разделите тесто на четыре части.
   
   Сформируйте шарики, смажьте их маслом и оставьте на 30 минут.
2. Раскатайте шарики из теста в четыре очень тонких прямоугольника. Обрежьте все толстые края и дайте тесту полежать ещё 15 минут перед нанесением начинки.
3. Начинка: в большой миске смешайте рикотту со сливочным маслом, сметаной и молоком.
   
   С помощью миксера вмешайте яйца и либо соль (для соленой повитицы), либо сахар (для сладкой повитицы).
   
   Мешайте до получения густой кремовой массы, затем добавьте или шкварки (солёная повитица), или изюм (для сладкой повитицы).
4. Разделите начинку и равномерно распределите по каждому из раскатанных прямоугольников теста. Затем закатайте каждый кусок теста в длинный рулет и подверните концы.
   
   Смажьте маслом круглую форму для выпечки и разложите рулеты по непрерывной спирали.
5. Смажьте рулеты яичной смесью и выпекайте в течение 30 минут при температуре 180°С до золотистого цвета. Нарежьте на ломтики и подавайте.