Рождественская ёлка из капкейков

Ингредиенты:

Капкейки

• Бумажные формочки для мини-капкейков
• 2 ст. сахара
• 1 и 3/4 ст. муки
• 3/4 ст. какао-порошка
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1 ст. цельного молока
• 0,5 ст. растительного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. миндального экстракта
• 1 ст. кипятка

Масляный крем

• 8 ст. л. сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре
• 450 гр. сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2-4 ст. л. цельного молока

Ёлка

• Зелёная кондитерская обсыпка
• 1 небольшой пенопластовый конус высотой 28 см. (его можно приобрести в магазинах для рукоделия)
• 30-40 зубочисток
• 10 маленьких карамельных тростей
• 0,5 ст. свежей клюквы
• Сусальное золото
• Золотая и красная лента для завитков
• Сахар, для снега

Приготовление:

1. Капкейки: Разогрейте духовку до 190°С. Вставьте бумажные вкладыши в 2-4 металлические формы для мини-маффинов (при необходимости вы можете испечь капкейки несколькими партиями). В чаше миксера с насадкой венчиком смешайте сахар, муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте яйца и молоко и перемешайте до полного смешивания. Добавьте растительное масло, ванильный и миндальный экстракты и перемешайте. Убавьте скорость миксера до низкой и добавьте кипяток, перемешивая до однородной консистенции. Наполните тестом формы для мини-маффинов на 2/3. Выпекайте до готовности, примерно 20 минут. Остудите кексы в формах.
2. Масляный крем: в чаше миксера с насадкой лопаткой (или с помощью ручного миксера) взбейте сливочное масло до однородной консистенции. Добавьте сахар, ваниль и 2 ст. л. молока и перемешайте до получения однородной массы. Добавляйте понемногу молоко, пока крем не станет густым, но пастообразным. С помощью гибкой лопатки нанесите крем на верхушки остывших капкейков. Положите в холодильник минимум на 1 час до сборки ёлки.
3. Для сборки ёлки, высыпьте на тарелку толстым слоем зелёную обсыпку. Окуните верхушки капкейков в обсыпку. Обвяжите ленточками карамельные трости и завейте их с помощью лезвия ножниц. Отступите от нижнего края конуса 2,5 см. вверх и воткните зубочистки по кругу на расстоянии 4 см. друг от друга так, чтоб они торчали из конуса минимум на 2,5 см. Поставьте конус на сервировочное блюдо. Сделайте нижнее кольцо из капкейков, насадив их дном на зубочистки в конусе так, чтоб они были кремом наружу и боком лежали на блюде. Отступите от первого ряда капкейков вверх 2,5 см. и воткните по кругу ещё один ряд зубочисток на расстоянии 4 см. друг от друга, располагая их в шахматном порядке. На втором ряду у вас будет меньше капкейков; при необходимости подрезайте капкейки, чтоб они вместились в свободное пространство. Продолжайте насаживать капкейки на зубочистки. Продолжайте двигаться вверх по конусу, чтобы получилась ёлка из капкейков, с одним капкейком на верхушке.
4. Подавайте ёлку в течение одного часа, или храните в холодильнике в течение суток. Вставьте в пенопласт карамельные трости и с помощью крема прикрепите позолоченную клюкву. Насыпьте на сервировочное блюдо вокруг ёлки сахар. Чтобы позолотить клюкву, покатайте ягоды по листу сусального золота.