Вернуться назад

Шоколадные капкейки с арахисовой глазурью

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Капкейки

  • 165 гр. сливочного масла, комнатной температуры
  • 2/3 ст. сахарного песка
  • 2/3 ст. коричневого сахара
  • 2 крупных яйца, комнатной температуры
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • 1 ст. простокваши, встряхнуть, комнатной температуры
  • 0,5 ст. сметаны, комнатной температуры
  • 2 ст. л. молотого кофе
  • 1 3/4 ст. муки
  • 1 ст. качественного порошка какао
  • 1,5 ч. л. соды
  • 0,5 ч. л. поваренной соли
  • Арахисовая глазурь, рецепт прилагается
  • Порубленный соленный арахис, для украшения, опционально

    Арахисовая глазурь

  • 1 ст. сахарной пудры
  • 1 ст. кремовой арахисовой пасты
  • 5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
  • 3/4 ч. л. экстракта ванили
  • 1/4 ч. л. поваренной соли
  • 1/3 ст. жирных сливок

Приготовление:

  1. Прогрейте духовку до 175°С. Вставьте в каждое углубление формы для выпечки капкейков специальные бумажные формочки.
  2. В чаше электрического миксера, с установленной насадкой-лопаткой, на высокой скорости смешайте сливочное масло с двумя видами сахара до получения легкой и воздушной текстуры, потребуется приблизительно 5 мин. Уменьшите скорость до средних оборотов, добавьте яйца, по одному за раз, затем добавьте экстракт ванили и тщательно смешайте. В отдельной миске, венчиком смешайте простоквашу, сметану и кофе. В другую миску, просейте муку, какао, соду и соль. С включенным на низкой скорости миксером поочередно за три захода смесь с простоквашей и смесь с мукой, чередуя их между собой, начините со смеси с простоквашей и закончите смесью с мукой.
  3. Перемешивайте до стадии смешивания. Перемешайте тесто силиконовой лопаткой, чтобы удостовериться что все ингредиенты полностью смешались между собой.
  4. Разделите тесто на две формы для капкейков (1 стандартной ложки для набора шарика мороженного на 1 стаканчик в форме будет достаточно). Выпекайте в средней части духовки 20-25 мин., до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр капкейка не будет оставаться чистой. Дайте остыть в течение 10 мин., вытащите кексы из формы и дождитесь их полного остывания, прежде чем покрывать их глазурью.
  5. Покройте каждый капкейк арахисовой глазурью и посыпьте рубленным арахисом (по желанию).
  6. Арахисовая глазурь:


    В чашу электрического миксера, с установленной насадкой-лопаткой, поместите сахарную пудру, арахисовое масло, сливочное масло, экстаркт ванили и соль. Смешивайте на умеренно-низкой скорости до консистенции крема, периодически очищая стенки чаши силиконовой лопаткой. Добавьте сливки и взбивайте на высокой скорости пока смесь не станет легкой и однородной.