Именинный торт с ярко-розовой масляной глазурью

Ингредиенты:

Коржи

• 250 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 3 ст. сахара
• 6 крупных яиц, комнатной температуры
• 230 гр. (около 1 ст.) сметаны, комнатной температуры
• 1,5 ч. л. экстракта ванили
• 1 лимон, натереть цедру
• 3 ст. муки
• 1/3 ст. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. поваренной соли
• 1 ч. л. соды

Глазурь

• 340 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 1 360 гр. сахарной пудры, просеять
• 9 ст. л. молока
• 3 ч. л. экстракта ванили
• 14 капель розового пищевого красителя (оттенок rose petal)
• Розовые и белые конфеты, для украшения

Приготовление:

1. Прогрейте духовку до 175°С.
2. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой 23-см., 15-см. и 8-см. формы для выпечки торта.
3. Приготовление коржей: в чаше миксера, с установленной насадкой-лопаткой взбивайте сливочное масло с сахаром на умеренно-высокой скорости до получения светлой воздушной массы, около 5 мин. Переключитесь на среднюю скорость и добавьте яйца, по 2 шт. за раз, затем, добавьте сметану, ванильный экстракт и цедру лимона, по мере необходимости очищая стенки чаши. Тщательно смешайте. Просейте вместе муку, кукурузный крахмал, соль и соду. Переключите миксер на низкую скорость и медленно добавьте смесь муки к сливочному маслу и смешайте до однородной массы. Закончите вымешивание вручную чтобы удостовериться что все ингредиенты теста хорошо смешались. Распределите тесто между 3 формами пропорционально их размеру. Лопаткой разгладьте поверхность теста и выпекайте следующим образом: 23-см. корж в течение 45 мин., 15-см. корж в течение 35-40 мин. и 8-см. корж в течение 30 мин., или пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не будет оставаться чистой. Остудите в формах до комнатной температуры.
4. Приготовление глазури: в чаше миксера, с установленной насадкой-лопаткой, взбейте сливочное масло до консистенции крема. Добавьте сахарнуую пудру, молоко и экстракт ванили. Смешивайте на низкой скорости 1-2 мин., пока глазурь не станет густой. Добавьте пищевой краситель и выключите миксер. С помощью лопатки равномерно вмешайте цвет в глазурь.
5. Смажьте глазурью каждый корж по отдельности, оставив немного глазури для украшения. Охладите коржи перед окончательной сборкой торта.
6. Выложите на блюдо корж диаметром 23 см. Сверху в его центре разместите корж диаметром 15 см. На центр 15-см. коржа установите корж диаметром 8-см.
7. Украшение: с помощью кондитерского мешка или ложки распределите оставшуюся глазурь вокруг основания коржей и на верхушке 8-см. коржа. Завершите декорирование кусочками конфет.