Шоколадный торт из колы

Ингредиенты:

Бисквит

• Сливочное масло, для смазывания формы
• 85 гр. темного шоколада, порубленного
• 1 ст. колы без газа
• 2 ст. муки
• 1 ст. какао-порошка
• 1,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. мелкой соли
• 2 ст. сахара
• 3 больших яйца
• 1 ст. простокваши
• 3/4 ст. растительного масла
• 2 ч. л. ванильного экстракта

Глазурь

• 1 ст. сахара
• 1/2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока или 1/4 ч. л. винного камня
• Щепотка мелкой соли
• 4 больших яичных белка
• 280 гр. сливочного масла, комнатной температуры, нарезанного мелкими кусочками

Приготовление:

1. Бисквит: поместите решетку в нижнюю треть духовки, которую разогрейте до 177°С. Смажьте сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой дно формы для торта размером 23 см на 33 см. Оставьте бумагу свисать с двух сторон.
2. Поместите порубленный шоколад в миску. Нагрейте колу на медленном огне до слабого кипения. Залейте ею шоколад. Дайте постоять 5 минут, затем перемешайте до однородного состояния.
3. Смешайте венчиком муку с какао-порошком, содой и солью в средней миске. Взбивайте сахар и яйца в отдельной миске с помощью электрического миксера на средней скорости, пока масса слегка не загустеет и не станет бледной (примерно 3 минуты). Постепенно вливайте к яйцам простоквашу, растительное масло, ванильный экстракт и растопленный шоколад. Взбивайте на низкой скорости, чтобы ингредиенты смешались, но масса не насытилась воздухом. Всыпьте мучную смесь и продолжайте взбивать до объединения. Слегка размешайте силиконовой лопаткой, чтобы избавиться от комков муки. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте до тех пор, пока после легкого нажатия на бисквите не будет оставаться вмятин, также зубочистка, вставленная в центр, должна остаться чистой (примерно 40 минут).
4. Не вынимая бисквит, остудите его полностью на решетке. Проведите ножом по краю формы и выверните изделие на решетку. Аккуратно удалите пергаментную бумагу и полностью остудите. (Бисквит можно приготовить заранее, плотно завернуть и хранить при комнатной температуре в течение 2 дней.)
5. Глазурь: доведите до кипения слой воды высотой 5-7 см в сотейнике, на который можно так установить чашу стационарного миксера, чтобы она находилась над жидкостью. Взбейте в чаше вручную сахар с лимонным соком, солью и яичными белками. Установите емкость над кипящей водой и продолжайте взбивать, пока смесь не станет горячей на ощупь и сахар не растворится (1-2 минуты). Вставьте чашу в стационарный миксер, снабженный насадкой-венчиком, и взбивайте белки на средне-высокой скорости, пока не начнут формироваться почти устойчивые пики и пока смесь полностью не остынет (примерно 10 минут). Вводите понемногу за раз, продолжая взбивать, сливочное масло, пока глазурь не станет однородной и пригодной к намазыванию. (Если глазурь расслоится, просто продолжайте взбивать, и она снова станет однородной.)
6. Покройте бисквит глазурью. Подавайте сразу или храните при комнатной температуре до 2 часов, при необходимости поставив в холодильник. (Если поставите торт в холодильник, дайте ему нагреться до комнатной температуры за 1 час перед подачей.)