Пицца по-детройтски

Ингредиенты:

• 700 гр. охлаждённого теста для пиццы
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла комнатной температуры
• 1 банка 800 гр. консервированных целых помидоров в собственном соку, очищенных
• 1/4 ст. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• Щепотка хлопьев красного перца
• 120 гр. ломтиков пепперони
• 240 гр. белого острого чеддера, натёртого (примерно 2 ,5 ст.)
• 240 гр. сыра Хаварти, нарезанного на кубики по 1 см. (примерно 2 ст.)
• 8 перьев зелёного лука, только белые и светло-зелёные части, нарезанные

Приготовление:

1. Положите тесто в большую миску и смажьте 2 ст. л. оливкового масла. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и оставьте в тёплом месте, пока тесто слегка не вздуется, 30 минут.
2. Смажьте сливочным маслом всю внутреннюю поверхность металлической формы для выпечки размером 22 х 32 см. и положите в середину тесто. Начиная с середины теста кончиками пальцев, распределите тесто к стенкам формы. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место примерно на 1 час, чтоб тесто удвоилось в объёме. Затем распределите его по стенкам формы до самых краёв, оберните полиэтиленовой плёнкой и дайте отдохнуть ещё 15 минут.
3. Тем временем установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 260°С. Поставьте противень на решётку, чтобы он прогрелся.
4. В блендер положите помидоры и томатную пасту и измельчите до однородной консистенции. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, пока оно не начнёт мерцать. Добавьте чеснок и жарьте до мягкости и появления аромата, но чтоб чеснок не стал коричневым. Добавьте томатный соус, орегано, хлопья чили, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ст. воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренного и варите, пока соус не загустеет, около 15 минут.
5. Раскройте тесто и равномерно разложите ломтики пепперони. Равномерно насыпьте примерно 2 ст. чеддера вдоль краёв пиццы. Насыпьте примерно 0,5 ст. оставшегося чеддера поверх всей пиццы, затем покройте всю пиццу кусочками сыра Хаварти и зелёным луком.
6. Поставьте форму на разогретый противень и выпекайте пиццу, пока края не станут золотистыми, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться, около 15 минут.
7. Подденьте стороны и дно пиццы металлической лопаткой и выложите её на разделочную доску. Выложите соус на пиццу четырьмя широкими поперечными полосами. Нарежьте на квадраты и подавайте.