Мак-н-Чиз - макароны с брокколи и сыром

Ингредиенты:

• 4 ст. л. (60 гр.) соленого сливочного масла + дополнительно для смазывания формы
• 450 гр. макарон рожков
• 1 стебель сельдерея, нарезанный мелкими кубиками
• Половина кочана брокколи, крупные стебли срежьте, кочан разделите на мелкие соцветия
• Половина средней луковицы, нарезанная мелкими кубиками
• 2 ст. л. муки
• 1 ч. л. сухой горчицы
• 2 ст. цельного молока
• 1 ст. куриного или овощного бульона
• 1/4 ст. нежирных сливок
• 2,5 ст. тёртого острого чеддера
• 1 ст. нарезанного кубиками плавленого сыра, например, Velveeta
• 1 ст. тёртого пармезана
• 0,5 ст. панировочных сухарей

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки.
2. Вскипятите в кастрюле воду. Отварите макароны в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду.
3. Тем временем в кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сельдерей, брокколи и лук и готовьте, помешивая, пока овощи не размякнут, 4-5 минут. С помощью деревянной ложки разомните часть брокколи. Посыпьте мукой и сухой горчицей и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Влейте молоко, бульон и нежирные сливки и готовьте, помешивая, чтоб жидкость прогрелась.
4. Добавьте чеддер, плавленый сыр, 0,5 ст. пармезана и немного соли и перца и перемешайте, чтобы расплавить сыр. Добавьте макароны и перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Переложите в подготовленную форму для выпечки. В небольшой миске смешайте панировочные сухари и оставшуюся 0,5 ст. пармезана и посыпьте сверху на запеканку. Запекайте пока она не закипит, примерно 25 минут.