Жареные равиоли с итальянскими травами

Ингредиенты:

• Растительное масло для жарки
• 3 яйца, взбитых
• Мука для панировки
• 2 ст. итальянских панировочных сухарей
• 1 упаковка замороженных равиоли (примерно 270 гр.)
• Тёртый сыр Романо, для топпинга
• Нарезанная свежая петрушка, для топпинга
• Соус маринара для подачи

Приготовление:

1. В казане на умеренно сильном огне нагрейте 10 см. растительного масла до температуры 175°С на термометре для фритюра.
2. Подготовьте зону для панировки, разложив по отдельным неглубоким мискам яйца, муку и панировочные сухари. Сухари посолите и поперчите. Работая с одной штукой за раз, окуните замороженные равиоли в яичную смесь, затем обваляйте в муке, снова окуните в яичную смесь и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Положите на тарелку и повторите то же самое с оставшимися равиоли.
3. Обжарьте равиоли партиями до золотистого цвета, при необходимости переворачивая их и следя за тем, чтобы они не переполняли кастрюлю или не лежали внахлёст, около 2 минут. Выкладывайте готовые равиоли на бумажное полотенце.
4. Горячие равиоли посыпьте тёртым сыром и свежей петрушкой. Подавайте с любимым соусом маринара.