Дип из белой фасоли и копчёного бекона

Ингредиенты:

• 1 ст. копчёного на яблоневой щепе бекона, нарезанного тонкой соломкой
• 1 банка 400 гр. консервированной белой фасоли, жидкость слейте, фасоль помойте
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. измельчённого шалота
• 2 щепотки мускатного ореха
• 3 анчоуса
• Сок и тёртая цедра 1 лимона
• 1 зубчик чеснока
• 2/3 ст. оливкового масла
• 0,5 ст. свежей петрушки, измельчённой

Приготовление:

1. В небольшой сковороде на умеренно слабом огне поджарьте бекон, регулярно помешивая, чтобы он не подгорел. Выложите на бумажные полотенца, оставив жир в сковороде.
2. Положите в кухонный комбайн бекон, белую фасоль, уксус, лук-шалот, мускатный орех, анчоусы, лимонную цедру, сок, чеснок и измельчите до однородной консистенции. Посолите и поперчите. Не останавливая комбайн, сбрызните оливковым маслом и 1 ст. л. вытопленного из бекона жира.
3. Переложите пасту в сервировочную миску и вмешайте петрушку.