Чилакилес с курицей и соусом из физалиса

Ингредиенты:

• 6 шт. овощного физалиса, очищенных и разрезанных пополам
• 1 большая луковица, разрезанная на 8 частей
• 1 перец халапеньо, очищенный от плодоножки и семян и разрезанный вдоль пополам
• 1 большой зубчик чеснока, очищенный
• 2 ст. л. растительного масла и дополнительно для жарки
• 0,5 ст. куриного бульона
• 10 кукурузных тортилий, нарежьте каждую на полоски шириной 1 см.
• 1,5 ст. нарезанной готовой курицы
• 1/4 ст. раскрошенного сыра кесо фреско *
• 1/4 ст. крупно нарезанной свежей кинзы, для подачи
• Ломтики авокадо, для подачи
• Ложка сметаны, по желанию

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Положите на противень физалис, лук, халапеньо и чеснок. Сбрызните 2 ст. л. масла и перемешайте. Посолите и жарьте в духовке, пока овощи не размякнут и не начнут поджариваться, около 30 минут. Переложите овощи в блендер, добавьте бульон и измельчите. Посолите по вкусу.
2. В казане на умеренно сильном огне нагрейте 1 см. растительного масла. Добавьте кусочки тортильи и обжарьте партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 1,5 минуты на порцию. Выложите чипсы на бумажные полотенца и посолите.
3. Аккуратно вылейте масло из кастрюли и верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте около 1,5 ст. овощного соуса (у вас немного ещё останется) и варите, пока он слегка не загустеет, 4-5 минут. Добавьте курицу и перемешайте. Добавьте тортильи и аккуратно перемешайте, чтоб они полностью покрылись соусом.
4. Распределите блюдо по 4 тарелкам и посыпьте сверху сыром и кинзой. По желанию добавьте авокадо или ложку сметаны.
   
   
   Примечание *
   
   Кесо фреско – это белый, мягкий мексиканский сыр с текстурой свежего фермерского сыра. Кесо фреско можно найти во многих супермаркетах, в специализированных отделах или в интернете. Его можно заменить мягким сыром фета.