Прованский картофельный гратен

Ингредиенты:

• 900 гр. воскового картофеля, почистить
• 4 крупных зубчика чеснока, растереть в кашицу
• 3 ст. л. оливкового масла и дополнительно для сбрызгивания
• 1 средняя луковица, порезать ломтиками
• 1 красный болгарский перец, удалить кожицу с семечками и порезать кубиками
• 1/4 ст. сухого белого вермута
• 1 ст. воды
• 0,5 ст. порубленных листьев базилика
• 450 гр. томатов сливка
• 1/3 ст. тертого пармезана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Возьмите 1 зубчик чеснока и полностью промажьте им 1,5-л. большую овальную форму для запекания. Смажьте внутренности формы небольшим количеством оливкового масла. Оставшиеся зубчики чеснока мелко порубите.
3. Разогрейте оставшееся оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и болгарский перец, приправьте солью с перцем и готовьте около 8 мни., пока овощи не станут мягкими. Влейте вермут и тушите пока не выпарится его половина.
4. С помощью терки-шинковки или овощерезки, нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно 3 мм. и положите их в сковороду с водой; посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипени на умеренно-сильном огне и, помешивая, варите около 2 мин., пока смесь слегка не загустеет. В конце вмешайте базилик.
5. Переложите получившуюся смесь в заготовленную форму для запекания и потрясите форму для того чтобы равномерно распределить картофель. Приправьте солью с перцем. Порежьте помидоры ломтиками по 6 мм и выложите их наподобие черепицы поверх картофеля. Посыпьте солью с перцем и сбрызните оливковым маслом.
6. Запекайте, не накрывая крышкой, около 1,5 ч. пока картофель не станет мягким. Посыпьте сверху сыром и запекайте пока он не станет золотистым и не начнет пузыриться, еще примерно 15 мин. more. Вытащите форму из духовки и дайте ей остыть в течение 10 мин. прежде чем подавать на стол. Можно также подавать это блюдо остывшим до комнатной температуры.