Душевная запеканка из батата

Ингредиенты:

• 4 средних клубня батата (примерно 0,8 кг.)
• 1 ст. сахара песка
• 1 ст. молока
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. коричневого сахара
• 1 ст. пекана, нарезанного
• 0,5 ст. муки
• 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла комнатной температуры

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Положите батат на решётку духовки и выпекайте до готовности, чтоб клубни легко прокалывались вилкой, около 45 минут. Когда батат будет готов, дайте ему немного остыть, около 5 минут. Разрежьте клубни продольно пополам и выскоблите вилкой мякоть в большую миску. Увеличьте температуру духовки до 200°С.
2. В миску с бататом добавьте сахар, молоко, яйца, ваниль и соль. Разомните всё толкушкой, чтоб получилось пюре с небольшими кусочками, оно не должно быть идеально однородным.
3. Теперь в отдельной миске разомните ножом для теста или вилкой коричневый сахар, орехи, муку и сливочное масло, чтобы тщательно всё перемешать. Смесь должна получиться крошащейся.
4. Выложите пюре из батата в овальную форму для запекания объёмом 14 ст. и посыпьте сверху топпингом. Выпекайте до золотистого цвета примерно 30 минут.