Печенье «Три шоколада» с гвоздикой

Ингредиенты:

• 1 и 1/4 ст. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 110 гр. сливочного масла
• 180 гр. горького шоколада, мелко нарубленного
• 2 больших яйца
• 1 яичный желток
• 1 ст. коричневого сахара
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 180 гр. тёмного шоколада в гранулах
• 180 гр. белого шоколада в гранулах

Приготовление:

1. В миске среднего размера венчиком смешайте муку, разрыхлитель, соль, соду и гвоздику. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте горький шоколад, затем отставьте в сторону, чтоб он растаял.
2. В миске среднего размера взбейте вместе яйца, коричневый сахар и ваниль, а затем медленно вмешайте шоколад. Вмешайте мучную смесь, чтобы получилось неплотное тесто. Не перемесите тесто. Вмешайте шоколадные гранулы. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
3. Разогрейте духовку до 175°С (или до 160°С, если духовка с конвекцией).
4. Застелите противень пергаментной бумагой. Сформируйте из теста шарики диаметром примерно 5 см. или по 45 гр. каждый, и положите на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Выпекайте, пока печенье не потрескается на поверхности, но в середине всё ещё будет влажным, 13-15 минут или 12 минут с конвекцией. Остудите на решётке.