Толчёный картофель с сыром и беконом

Ингредиенты:

• 1,3 кг. картофеля с красной кожурой (4-5 средних клубней), нарезанного
• 4 ломтика бекона, нарезанных
• 110 гр. солёного сливочного масла, нарезанного на кусочки, комнатной температуры
• 2/3 - 3/4 ст. сметаны
• 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
• Тёртого чеддера, для подачи

Приготовление:

1. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. выше. Щедро посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренного и варите до готовности примерно 15 минут.
2. Тем временем в большой сковороде на умеренном огне поджарьте бекон до хрустящей корочки, в течение 7-8 минут. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
3. Слейте с картофеля воду и верните кастрюлю на медленный огонь. Нагрейте, чтоб выпарилась оставшаяся вода, примерно 2 минуты. Добавьте сливочное масло, затем разомните картофель толкушкой, постепенно вмешивая сметану. Добавьте бекон и лук, отложив отдельно по 1 ст. л. Переложите картошку в сервировочное блюдо, сверху посыпьте тёртым сыром, оставшимся беконом и луком.