Итальянское печенье-сэндвичи

Ингредиенты:

• 300 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 1,5 ст. сахара
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 3,5 ст. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ст. малинового джема
• 3/4 ст. нарубленного шоколада
• 1 ч. л. рапсового масла или растительного жира
• Декоративная разноцветная посыпка
• Специальное оборудование: кондитерский мешок или пресс для печенья с насадкой звездой

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Миксером на средней скорости взбейте вместе сливочное масло, сахар и соль до очень пышной массы, около 4 минут. Добавьте ваниль и яйца и продолжайте тщательно взбивать ещё в течение 4 минут, соскабливая массу со стенок миски. Убавьте скорость миксера до низкой и добавьте муку и разрыхлитель, замесив тесто.
3. Выложите тесто в кондитерский мешок или пресс для печенья с насадкой звездой. Отсадите печенье на несмазанный маслом противень на расстоянии минимум 2,5 см. Поставьте в морозильную камеру на 5 минут (это поможет сохранить форму печенья при выпекании).
4. Выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Остудите на противнях в течение 3 минут, затем переложите печенье на решётку для полного остывания. Смажьте половину всего печенья 0,5 ч. л. джема, затем накройте оставшимся печеньем, чтоб получились сэндвичи. Положите их в морозильную камеру на 5 минут, чтобы джем застыл, пока вы готовите шоколад.
5. В кружке для микроволновой печи смешайте шоколад и растительное масло. Нагревайте на интервалах в 30 секунд, периодически помешивая, чтоб шоколад полностью растаял. На тарелку насыпьте цветную посыпку.
6. Работая быстро, окуните печенье наполовину в шоколад, затем обваляйте в посыпке. Положите готовое печенье на противень, застеленный вощёной или пергаментной бумагой, чтобы шоколад полностью застыл. Печенье может храниться в герметичном контейнере около 1 недели.