Итальянское многослойное печенье

Ингредиенты:

• 450 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 1,5 ст. сахарной пудры
• 450 гр. (две банки по 227 гр.) миндальной пасты
• 8 больших яиц
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 2,5 ст. муки
• Красный и зелёный пищевой краситель, гелевый
• 1/3 ст. малинового джема
• 1/3 ст. абрикосового джема
• 1 ст. шоколада в гранулах
• 2 ст. л. кукурузного сиропа
• 1 ст. л. рапсового масла или растительного жира

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите три формы для выпечки размером 22 х 32 см. пергаментной бумагой или смазанной маслом алюминиевой фольгой.
2. В кухонном комбайне взбейте сливочное масло, сахарную пудру и миндальную пасту до получения бледно-жёлтой пышной массы. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, затем – ванильный экстракт. Добавьте муку и замесите однородное тесто, периодически останавливая комбайн, чтобы соскоблить тесто со стенок чаши.
3. Выложите тесто и разделите на 3 равные части. Положите одну часть обратно в кухонный комбайн и добавьте каплю красного пищевого красителя, всё перемешайте. То же самое повторите со второй частью теста, добавив зелёный краситель.
4. Выложите красное, зелёное и белое тесто в подготовленные формы и выпекайте, пока печенье не будет лёгким и упругим на ощупь, около 15 минут. Полностью остудите в формах, около 1 часа.
5. Выложите печенье из форм, оставив 1 форму для дальнейшего использования. Положите абрикосовый и малиновый джемы в отдельные миски или кружки и поставьте в микроволновую печь примерно на 1 минуту. В другой миске смешайте шоколадные гранулы с кукурузным сиропом и растительным маслом и разогрейте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, помешивая вилкой, пока не получится блестящая глазурь.
6. Положите в форму зелёный слой и смажьте его тонким слоем малинового джема. Затем добавьте белый слой и смажьте абрикосовым джемом. Сверху выложите красный слой и смажьте всю его поверхность шоколадной глазурью. Положите в холодильник, чтоб шоколад застыл, затем заверните в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике ещё на час.
7. Накройте форму разделочной доской, переверните, и выложите на неё печенье. Острым ножом нарежьте печенье вдоль на 4 части, затем разрежьте поперёк на куски толщиной 1 см. Печенье можно хранить хорошо завёрнутым при комнатной температуре в течение 5 дней.