Вернуться назад

Слайдер-сэндвичи с курицей по-милански

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Слайдеры

  • 1 куриная грудка без костей и без кожи (примерно 200 гр.)
  • 2 больших яйца
  • 1 ст. муки
  • 1 ст. панировочных сухарей панко, аккуратно раздробленных
  • 1 ст. л. тёртого пармезана
  • 1,5 ч. л. тёртого сыра пекорино
  • 1,5 ч. л. нарубленного свежего орегано
  • 0,5 ч. л. нарубленного свежего шалфея
  • 1/4 ч. л. нарубленного свежего тимьяна
  • 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
  • 0,5 ст. растительного масла, для жарки
  • 6 булочек-слайдеров, поджаренных
  • Нарезанные кружками помидоры Сливка и руккола, для сборки сэндвичей

    Сальса верде

  • Полпучка петрушки, крупные стебли срежьте
  • 1/4 ст. зелёных оливок без косточек
  • 4 коктейльные луковицы, без жидкости
  • 1,5 ч. л. маринованных каперсов, без жидкости
  • 3 корнишона, обсушите
  • 1 филе анчоуса, сполосните
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. майонеза
  • 0,5 ч. л. дижонской горчицы

Приготовление:

  1. Приготовьте сальсу верде: положите в блендер петрушку, оливки, коктейльный лук, каперсы, корнишоны и анчоус. Добавьте оливковое масло, майонез, горчицу и плесните немного воды; измельчите до однородной консистенции (не смешивайте слишком долго, иначе петрушка станет коричневой).
  2. Приготовьте курицу в панировке: разрежьте куриную грудку сбоку на три части, чтобы получились 3 одинаково тонкие котлеты. Сложите куски стопкой и разрежьте их поперёк пополам, чтобы получилось 6 кусков. Посолите и поперчите.

    В неглубокой миске слегка взбейте яйца, посолите и поперчите. Насыпьте муку в другую неглубокую миску, посолите и поперчите. Смешайте в третьей неглубокой миске сухари панко, пармезан, пекорино, орегано, шалфей, тимьян, хлопья красного перца и 1/4 ч. л. соли. Обваляйте приправленную курицу в муке, затем окуните в яичную смесь и обваляйте в смеси панировочных сухарей, плотно прижимая, чтобы они прилипли к мясу.
  3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 30 см. на умеренно слабом огне. В горячую сковороду добавьте растительное масло, чтобы равномерно покрыть сковороду. Добавьте курицу и жарьте до золотистого цвета примерно по 3 минуты с каждой стороны. Затем переложите на бумажные полотенца, чтоб стёк лишний жир. Посыпьте солью.
  4. Смажьте сальсой верде обе половины поджаренных слайдеров, выложите на нижнюю половину курицу, помидор и рукколу и накройте другой половиной булочки.