Крошечные сэндвичи с мороженым

Ингредиенты:

• 2/3 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. соды
• 1/8 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/8 ч. л. мелкой соли
• 1/3 ст. сахара
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, размягчённого
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 1 ст. л. молока
• 1/4 ст. тёмный шоколад в мини-гранулах
• Примерно 2 ст. вашего любимого мороженого

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Застелите 2 противня пергаментом и слегка сбрызните кулинарным спреем.
2. В небольшой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренной скорости взбейте вместе сахар, сливочное масло и ваниль до получения светлой и пышной массы. Добавьте яйцо и взбивайте до однородной консистенции. Убавьте скорость миксера до низкой, добавьте мучную смесь, а затем молоко и взбивайте до полного смешивания. Поставьте в холодильник на 1 час.
3. Чайной ложкой и выложите тесто горками на подготовленные противни на расстоянии около 2,5 см. друг от друга. Смочите руки, скатайте каждый бугорок в шарик и верните его на противень. Выпекайте, пока печенье не будет пружинить при лёгком нажатии, 7-8 минут, поменяв противни местами в середине выпекания. Остудите печенье на противнях в течение 5 минут, затем переложите на решётку, чтоб оно полностью остыло.
4. Положите шоколадные гранулы в небольшую тарелку. Выложите по столовой ложке мороженого на плоскую поверхность половины всего печенья, затем накройте с оставшимся печеньем. Обваляйте бока каждого сэндвича в шоколадных гранулах. Положите в морозильную камеру примерно на 1 час.