Кростини со шпинатом и миндалём

Ингредиенты:

• 450 гр. свежего шпината, помытого, обсушенного и обрезанного
• 1 зубчик чеснока
• 3/4 ст. сметаны
• 1/4 ст. порубленного жареного миндаля и дополнительно для подачи
• 1 ч. л. порубленной петрушки
• 1 ч. л. порубленного тимьяна
• 1 ч. л. порубленного шнитт-лука
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• Сок и цедра половины лимона
• Поджаренные ломтики багета, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите рубленый миндаль на противень и запекайте до появления аромата, 5–10 минут. Часто проверяйте, так как миндаль может быстро подгореть. Дайте остыть.
2. Разогрейте духовку в режиме гриля. Нарежьте багет по диагонали ломтиками толщиной 0,5 см., смажьте оливковым маслом и выложите на противень. Поджарьте в духовке до золотистой корочки, 2–3 минуты.
3. В корзине для варки на пару, установленной над 2,5 см. кипящей воды, отварите шпинат на пару, чтобы он завял, в течение нескольких минут. Выньте шпинат и хорошо обсушите.
4. Положите шпинат и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Добавьте сметану, миндаль, петрушку, тимьян, зелёный лук, кайенский перец и 1/8 ч. л. соли. Измельчите. Вмешайте цедру лимона и лимонный сок.
5. Выложите шпинатную смесь на поджаренный хлеб, посыпьте измельчённым миндалём и подавайте.