Жаркое из курицы с картофелем в форме для кекса
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 1 куриная тушка (1,5 - 2 кг.)
- 2 ч. л. прованских трав
- 5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла, 4 – комнатной температуры, 1 - растопленного + дополнительно растопленное масло для смазывания формы
- 0,7 кг. картофеля, нарезанного кубиками по 1 см.
- 4 зубчика чеснока, 3 раздавленных и 1 мелко натёртый
- Цедра 1 лимона, сок половины лимона
- 0,5 ч. л. паприки
- 1 ст. л. крупно порубленной петрушки
- Специальное оборудование: форма для кекса с отверстием в центре с антипригарным покрытием, объёмом 10 ст.
Приготовление:
- Натрите всю поверхность курицы, включая полость, 1 ч. л. прованских трав, 1 ст. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь, а за 30 минут до приготовления доведите курицу до комнатной температуры.
- Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 220°С.
- Смажьте сливочным маслом всю внутреннюю поверхность формы для кекса. Накройте отверстие трубки в середине формы куском фольги размером 15 см. Положите в форму картофель вместе с 3 раздавленными зубчиками чеснока, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. Добавьте 1 ст. л. растопленного сливочного масла и перемешайте. Запекайте в течение 20 минут.
- Тем временем в небольшой миске смешайте цедру лимона, паприку, оставшиеся 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, 1 ч. л. прованских трав и натёртый чеснок. Промокните курицу насухо бумажными полотенцами и распределите немного смеси из сливочного масла под кожей грудки и бёдер. Оставшуюся смесь натрите по всей поверхности курицы. Посолите и поперчите ещё немного и насадите тушку на покрытую фольгой трубку так, чтобы она сидела вертикально поверх картофеля.
- Запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра (подальше от кости), не покажет температуру минимум 74°С, 50-55 минут. Переложите курицу на разделочную доску, дайте отдохнуть 10 минут, затем разделайте.
- Переложите картофель шумовкой на сервировочное блюдо. Слейте жидкость, собравшуюся на дне формы, в небольшую кастрюльку и нагрейте. Добавьте лимонный сок и вмешайте петрушку. Полейте жидкостью разделанную курицу и подавайте с гарниром из картофеля.
|