Новый тост из авокадо

Ингредиенты:

• 2 ломтика белого хлеба, порванных на кусочки
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 спелых авокадо, очищенных от кожуры, косточек и разрезанных вдоль пополам
• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 4 больших яйца
• 2 редиски, тонко нарезанные
• 1 перо зелёного лука, тонко нарезанное
• Острый соус и дольки лимона для подачи

Приготовление:

1. Измельчите хлеб в блендере до очень мелкой крошки (должно получиться примерно 1,5 ст.)
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте чеснок и 3 ст. л. оливкового масла, пока чеснок не зажарится и не пойдёт аромат, 3-4 минуты. Выбросьте чеснок. Добавьте хлебные крошки и жарьте, часто помешивая, до золотистого цвета, 5-7 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посолите.
3. Протрите сковороду чистым бумажным полотенцем, добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и нагрейте на сильном огне. Разбейте яйца и жарьте, пока внешние края не станут хрустящими и кружевными, но желтки всё ещё будут немного сырыми, 1-2 минуты. Снимите с огня и оставьте в сковороде, пока желтки не застынут, 1-2 минуты.
4. Обильно смажьте срезы половинок авокадо лимонным соком и щедро посолите. Работая с 1 половиной за раз, обваляйте авокадо в панировочных сухарях, поворачивая и слегка прихлопывая по ней, чтобы покрыть всю поверхность и углубление. Оставшиеся панировочные сухари отложите.
5. Для подачи на стол положите 1 половину авокадо на небольшую тарелку. Посыпьте небольшим количеством панировочных сухарей и сверху положите яичницу, посыпьте зелёным луком, редиской и сбрызните острым соусом.