Куриный «ступ» с цуккини и прованскими травами

Ингредиенты:

• 450 гр. куриных грудок, нарезанных кубиками
• 2 средние моркови, очищенные
• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 средний цуккини
• 1 небольшой красный сладкий перец, очищенный от семян
• 1 средняя луковица, очищенная и разрезанная пополам
• 1 ст. л. прованских трав или по 1 ч. л. сушёного шалфея, розмарина и тимьяна
• 0,7 кг. мелкого красного картофеля
• 1 ст. сухого белого вина
• 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных или крупно протёртых помидоров
• 1 л. + 1 ст. куриного бульона
• 1 маленькая банка тапенады из чёрных оливок, 120 гр.
• 2 ст. л. порубленной петрушки
• Хлеб с коркой для подачи на стол

Приготовление:

1. На умеренно сильном огне нагрейте кастрюлю среднего размера. Пока она нагревается, нарежьте морковь на кубики по 0,5 см. и бросьте в кастрюлю. Затем добавьте чеснок и смешайте с оливковым маслом. Нарежьте кубиками по 1 см. цуккини, сладкий перец и лук и вмешайте в кастрюлю. Посолите и поперчите овощи и добавьте прованские травы. Готовьте 5 минут. В это время нарежьте картофель тонкими дольками.
2. Влейте к овощам вино и выпаривайте примерно 1 минуту. Добавьте в кастрюлю помидоры, нарезанный картофель и бульон, накройте крышкой и поднимите огонь до максимума. Доведите суп до кипения, затем добавьте нарезанную курицу и варите 8-10 минут, пока картофель не станет мягким, а курица не будет готова.
3. Разлейте по неглубоким чашам, вмешав в каждую порцию по полной ложке тапенады из черных оливок. Посыпьте суп петрушкой и подайте к нему хлеб с коркой для макания.