Солсбери стейк с грибной подливой

Ингредиенты:

• 450 гр. говяжьего фарша
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1/4 лука, мелко порубленного (примерно 1/3 ст.)
• 7 тонких солёных крекеров, измельчённых (примерно 1/4 ст.)
• 1 ч. л. измельчённого свежего шалфея
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 220 гр. ассорти из нарезанных грибов
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 3 ст. л. муки
• 1-2 ст. л. порубленной петрушки
• Яичная лапша в сливочном масле, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В большой миске руками аккуратно смешайте фарш, яйцо, лук, измельчённые крекеры, шалфей, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Разделите на 4 равные части и сформируйте овальные котлеты толщиной примерно 1 см.
2. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Жарьте котлеты примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
3. Добавьте в сковороду 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и жарьте грибы, пока они слегка не подрумянятся, около 2 минут. Вмешайте вустерский соус, соль и перец по вкусу, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки. Посыпьте мукой и перемешайте, затем вмешайте 2,5 ст. горячей воды и тушите, пока соус не начнет густеть, около 2 минут. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и перемешайте.
4. Верните котлеты и выделившиеся из них соки из тарелки обратно в сковороду. Готовьте, пока соус не загустеет, и котлеты не прожарятся, около 2 минут. Посыпьте петрушкой, посолите и поперчите. По желанию подавайте с лапшой.