Свинина, тушёная в рыбном соусе и гарнир из стручковой фасоли стир-фрай

Ингредиенты:

• 0,7 кг. свиного стейка из вырезки или лопатки, без костей
• 1,5 ст. жасминового риса, промытого
• Цедра 1 лимона, снятая широкими полосами с помощью овощечистки
• 1/4 ст. растительного масла
• 450 гр. стручковой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• Половина стручка красного халапеньо, очищенная от семян и нарезанная мелкими кубиками
• 1 ст. л. тёртого очищенного корня имбиря
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 1 ст. л. рыбного соуса
• Порубленная свежая кинза и/или мята для подачи

Приготовление:

1. Положите свинину в морозилку, пока будете готовить рис. Насыпьте рис в кастрюлю среднего размера и добавьте 2 ст. воды, лимонную цедру и 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения. Перемешайте, затем накройте и убавьте огонь до минимума. Варите рис, пока не впитается вся вода, около 10 минут. Выключите плиту и дайте рису постоять 10 минут. Затем разрыхлите его вилкой.
2. Тем временем нарежьте свинину на полоски размером 4х1 см. Посолите и поперчите. В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла, чтоб оно было очень горячим. Положите на сковороду половину свиных полосок и жарьте до румяной корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите в большую миску и то же самое повторите с оставшейся свининой.
3. Добавьте в сковороду ещё 1 ст. л. растительного масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте фасоль, 1/4 ч. л. соли и 1/3 ст. воды. Готовьте, помешивая, пока вода не выпарится и фасоль не начнет зажариваться, около 6 минут. Переложите к свинине.
4. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. растительного масла, чеснок, халапеньо и имбирь и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, 1 минуту. Добавьте коричневый сахар, рыбный соус и 1/4 ст. воды; готовьте, пока соус не загустеет и не закипит, 1-2 минуты. Добавьте в соус свинину и фасоль и мешайте примерно 1 минуту, чтоб покрыть всё глазурью; посолите. Подавайте стир-фрай с рисом, посыпав кинзой и/или мятой.