Макаронная запеканка с колбасой

Ингредиенты:

• 350 гр. пасты ригатони
• 2 ст. л. оливкового масла
• 350 гр. сырой острой итальянской колбасы, оболочки снимите
• 1 луковица, порубленная
• 1 небольшой пучок мангольда, листья и стебли нарежьте раздельно
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 банка 800 гр. консервированных целых очищенных помидоров, перетрите руками
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 1 ст. рикотты
• 3/4 ст. тёртой моцареллы
• Пармезан для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль денте. Отлейте отдельно 0,5 ст. варочной жидкости, остальное слейте.
2. Тем временем в большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая фарш на кусочки, пока он не подрумянится, 3-5 минут. Добавьте лук и стебли мангольда; жарьте, помешивая, до мягкости, 3-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд. Добавьте помидоры, орегано, 1/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца.
3. Готовьте, помешивая, до загустения, около 4 минут. Добавьте листья мангольда и готовьте, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Затем добавьте пасту и 1/4 ст. отложенной воды и перемешайте, чтобы всё покрыть соусом, при необходимости добавляя больше воды. Посолите и поперчите.
4. Переложите в форму для выпечки объёмом 3 л. Сверху выложите рикотту, затем посыпьте моцареллой. Поджарьте в духовке до золотистой пузырящейся корочки, 3 - 5 минут. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей. Посыпьте пармезаном.