Низкоуглеводный рис-обманка из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 большой кочан цветной капусты, разделённый на соцветия по 2,5 см.
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная небольшими кубиками
• 2 ст. л. листьев петрушки, мелко порубленных
• Сок половины лимона

Приготовление:

1. Обрежьте соцветия цветной капусты, срезав по возможности все стебли. В 3 захода положите соцветия в кухонный комбайн перемешайте, чтоб капуста стала похожей на кускус.
2. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Как только с масла пойдёт дым, добавьте лук и перемешайте, чтоб покрыть его маслом. Продолжайте жарить, часто помешивая, пока лук не поджарится по краям и не размякнет, около 8 минут. Добавьте цветную капусту и перемешайте. Добавьте 1 ч. л. соли и продолжайте жарить, часто помешивая, пока цветная капуста не размякнет, 3-5 минут. Снимите с огня.
3. Переложите цветную капусту в большую сервировочную чашу, посыпьте петрушкой, сбрызните лимонным соком и подсолите по вкусу. Подавайте тёплой.