Печёные овощи «Самоцветы»

Ингредиенты:

• 4 средние свеклы
• 3 ст. л. оливкового масла, разделите
• 0,7 кг. моркови
• 0,7 кг. брюссельской капусты
• 8 больших зубчиков чеснока
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 ст. л. порубленных листьев тимьяна

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Положите свёклу в небольшую форму для запекания и натрите 1 ст. л. оливкового масла. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 30 минут.
2. Тем временем очистите морковь и нарежьте на кусочки размером 2,5 см., обрежьте брюссельскую капусту и разрежьте пополам, а также очистите чеснок. Положите морковь, брюссельскую капусту и зубчики чеснока в большую форму для выпечки и смешайте с оставшимся растительным маслом. Посолите и поперчите.
3. По истечении 30 минут запекания свеклы поставьте в духовку вторую форму с овощами и запекайте ещё 1 час, перемешав овощную смесь 1-2 раза.
4. Достаньте свеклу из духовки и переложите на разделочную доску, чтоб она остыла. Смешайте тимьян с морковью и брюссельской капустой и запекайте ещё 10 минут, пока остужаете и нарезаете свёклу. Когда свекла остынет достаточно, чтобы её можно было держать, примерно 5 минут, очистите её и нарежьте на куски по 2,5 см. Достаньте из духовки остальные овощи, перемешайте со свёклой, посолите и поперчите по вкусу и подавайте на стол.