Спельта по-каджунски

Ингредиенты:

• 3/4 ст. цельной спельты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 небольшой зелёный сладкий перец, нарезанный на тонкие полоски по 2,5 см.
• 4 пера зелёного лука, нарезанных на куски по 1 см., белые части отдельно от зелёных
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
• 60 гр. готового канадского бекона, нарезанного на куски по 1 см.
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 0,5 ч. л. каджунской приправы
• 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера смешайте спельту с 1,5 ст. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до умеренно слабого, накройте крышкой и варите при медленном кипении, пока большая часть воды не впитается, а зёрна не станут мягкими, но все еще упругими, около 30 минут. Снимите с плиты и дайте настояться под крышкой в течение 10 минут. Затем полностью остудите спельту (её можно отварить на день раньше).
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте сладкий перец, белые части лука, сельдерей и канадский бекон и жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, а бекон должен слегка подрумяниться, около 4 минут.
3. Добавьте чеснок и каджунскую приправу и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте спельту, помидоры, зелень лука и 0,5 ч. л. соли и готовьте, помешивая, пока спельта и помидоры не прогреются, около 2 минут. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячим.