Капуста кейл в сливочном масле с цитрусовой ноткой

Ингредиенты:

• 2 пакета по 150 гр. свежей капусты кейл
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 большой шалот, измельчённый
• Сок 1 апельсина и 1 ч. л. цедры (примерно 1/3 ст. сока)
• Сок половины среднего лимона (примерно 1 ст. л.)
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца

Приготовление:

1. В большой глубокой сковороде или казане на среднем огне нагрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте лук-шалот и жарьте, часто помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте апельсиновый и лимонный сок и готовьте, пока сок не выпарится наполовину, около 3 минут.
2. Добавьте партиями капусту кейл, помешивая её щипцами, пока она не начнёт увядать, затем добавьте ещё; продолжайте обжаривать, пока вся капуста не завянет, 4-6 минут. Добавьте цедру апельсина, 3/4 ч. л. соли, немного молотого чёрного перца, кориандр и красный перец и перемешайте.
3. Переложите листовую капусту щипцами на сервировочное блюдо и подавайте тёплой.