Кисло-сладкий суп из мускатной тыквы

Ингредиенты:

• 1 средняя мускатная тыква (примерно 1 кг.), очищенная от кожуры и семян, нарезанная кубиками
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, тонко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 свежих листка шалфея
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 средних консервированных помидора Сливка
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона или воды
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. тёртого пармезана (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, шалфей, 1 ч. л. соли и поперчите по вкусу. Жарьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, до мягкости и появления аромата, примерно 15 минут.
2. Увеличьте огонь до умеренно сильного, добавьте помидоры и готовьте, помешивая деревянной ложкой, пока помидоры не развалятся, а лук немного не подрумянится, примерно 7 минут. Добавьте тыкву и оставшуюся 1 ч. л. соли и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой, примерно 12 минут. Затем влейте бульон, доведите до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут. Оставьте суп немного остыть.
3. Далее партиями измельчите суп в блендере или с помощью погружного блендера. Перелейте суп обратно в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Вмешайте уксус. Подавайте суп в тёплых мисках, по желанию посыпав пармезаном.