Пирожные «Лимонная плитка»

Ингредиенты:

Для коржа:

• Растительное масло, для смазывания формы
• 180 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 2 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1/4 ст. светлого коричневого сахара
• 1/2 ст. сахарной пудры, и еще для посыпки
• 1/4 ч. л. мелкой соли

Для начинки:

• 4 крупных яйца, и 2 яичных желтка
• 2 ст. сахарного песка
• 1/3 ст. пшеничной муки, просеять
• 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
• 1 ст. свежевыжатого лимонного сока (приблизительно 8 лимонов)

Приготовление:

1. Приготовить корж: нагреть духовой шкаф до 180°С. Смазать растительным маслом форму для выпечки размером 23 на 33 см. и уложить внутрь фольгу, оставляя выступ в 5 см. со всех сторон; смазать фольгу маслом.
2. Смешать в кухонном комбайне сливочное масло, муку, оба сахара и соль. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять по всей поверхности. Выпекать корж до золотистого цвета, приблизительно 25 мин.
3. Тем временем приготовить начинку: взбить миксером яйца с желтками и сахаром. Добавить муку, лимонную цедру с соком и перемешать до однородного состояния. Достать корж из духовки и уменьшить температуру до 150°С. Вылить начинку на корж и продолжать выпекать, до тех пор, пока начинка не затвердеет, 30 - 35 мин.
4. Достать пирожные из духовки и полностью охладить в течение 2 ч. Затем вынуть из формы и нарезать плитками. Посыпать сверху сахарной пудрой.