Фаршированная куриная грудка, жареная на сковороде с начинкой из листовой кале и кукурузы

Ингредиенты:

• Четыре половины куриных грудок (по 230 гр.) без костей и кожи
• 4 ч. л. оливкового масла
• 155 гр. замороженной рубленой кале (примерно 2 ст.)
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленного
• 1/3 ст. целых замороженных кукурузных зерен
• 60 гр. сыра «Монтерей Джек» с перцем чили и травами (примерно 1/2 ст.) или выдержанного сыра Хаварти
• 1/2 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
• 1 ч. л. муки
• 1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

1. Разогрейте 2 ч. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кале, чеснок и 1/4 ч. л. соли. Обжаривайте, помешивая, пока капуста не размягчится и чеснок не станет ароматным (примерно 5 минут). Добавьте кукурузу и готовьте, помешивая, пока смесь не прогреется (еще 2–3 минуты). Переложите в миску, чтобы слегка остудить. Затем вмешайте сыр.
2. Вставьте тонкий нож для очистки овощей в самую толстую часть куриной грудки и сделайте боковой надрез на 8 см вглубь, чтобы получился карман. Повторите то же самое с оставшимся мясом. Затем начините получившиеся «карманы» поровну смесью с кале.
3. Раскалите большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне, пока она не станет очень горячей (3-4 минуты). Натрите куриные грудки 2 ч. л. оставшегося оливкового масла. Посыпьте их 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.
4. Выложите все 4 грудки в сковороду и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета (примерно 2 минуты). Затем уменьшите огонь до среднего. Продолжайте готовить, перевернув мясо один раз в середине процесса, пока сырая курица не пропечется (примерно еще 14 минут). Вставьте маленький нож для очистки овощей в верхнюю часть грудки, чтобы проверить готовность. Если в каких-то местах мясо останется розовым, накройте сковороду крышкой и готовьте до его побеления.
5. Переложите курицу и выпавшие в сковороду кусочки начинки на 4 тарелки. Смешайте в небольшой миске бульон с мукой. Вылейте в сковороду. Готовьте, помешивая, до загустения (примерно 2 минуты). Снимите с огня, вмешайте лимонный сок и приправьте солью с перцем. Вылейте соус из сковороды на курицу.