Овсяная каша со шпинатом, помидорами и фетой

Ингредиенты:

• 2 ст. овсяных хлопьев
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/8 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
• 150 гр. шпината
• 1 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 3/4 ст. раскрошенной феты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. мелко порубленного свежего укропа
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• Оливки, нарезанные (по желанию)

Приготовление:

1. В большой кастрюле смешайте 4 ст. воды, лимонный сок, 1 и 1/4 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца и красный перец и доведите до кипения.
2. Вмешайте овсяные хлопья, шпинат и помидоры, убавьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока хлопья не размякнут и смесь не загустеет, примерно 7 минут. Снимите кастрюлю с плиты и вмешайте фету, оливковое масло и укроп.
3. Разложите овсянку по чашам и украсьте луком и оливками, если используете их.