Низкоуглеводная запечённая гранола из овсяных хлопьев

Ингредиенты:

• 3 ст. овсяных хлопьев
• Белок 4 больших яиц
• 0,5 ст. кокосового масла
• 3 ст. л. кленового сиропа
• 4 ч. л. порошка карри
• 1,5 ч. л. кайенского перца
• 2 ст. кокосовых хлопьев
• 1 ст. нарезанного миндаля
• 1 ст. половинок пекана
• 3/4 ст. очищенных тыквенных семечек
• 3/4 ст. семян подсолнечника
• 1/4 ст. льняных семян
• 1/4 ст. семян кунжута
• 2 ст. л. семян чиа
• Соль флёр де сель, для подачи, (по желанию)

Приготовление:

1. Установите две решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 150°С. Застелите 2 противня с бортиками пергаментной бумагой.
2. В миске среднего размера взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте кокосовое масло, кленовый сироп, порошок карри, кайенский перец и 3/4 ч. л. соли. Взбейте, чтобы равномерно соединить ингредиенты.
3. В большой миске смешайте овсяные хлопья, кокосовую стружку, миндаль, пекан, тыквенные семечки, семена подсолнечника, льна, кунжута и семена чиа. Перемешайте. Добавьте жидкую смесь и перемешайте, чтобы полностью покрыть сухие ингредиенты. Выложите массу на подготовленные противни.
4. Запекайте, пока гранола не станет золотистой и хрустящей, аккуратно перевернув через 40 минут, чтобы она не раскрошилась, примерно 1 час. Достаньте из духовки и посыпьте солью Молдон, если используете её. Полностью остудите, затем переложите в герметичный контейнер и храните до 2 недель.