Суп с фасолью (Паста фаджоли)
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 2 банки по 425 гр. консервированной белой фасоли
- 1,5 ст. пасты диталини
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 гр. панчетты, нарезанной (примерно 3 ломтика)
- 2 веточки розмарина по 10-15 см.
- 1 веточка тимьяна с ответвлениями, 10-15 см.
- 1 большой свежий лавровый лист или 2 сушёных листа
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 небольшая морковь, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 4 больших зубчика чеснока, порубленных
- Крупнозернистая соль и перец
- 1 ст. консервированного томатного соуса или протёртых помидоров
- 2 ст. воды
- 1 л. куриного бульона
- Тёртый пармезан или романо, для подачи
- Хлеб с коркой для макания
Приготовление:
- Нагрейте на умеренно сильном огне глубокую кастрюлю и добавьте оливковое масло и панчетту. Слегка обжарьте панчетту и добавьте ароматные травы, лавровый лист, нарезанные овощи и чеснок. Посолите и поперчите.
- Добавьте в кастрюлю фасоль, томатный соус, воду и бульон и увеличьте огонь до максимума. Доведите суп до кипения и добавьте пасту диталини. Убавьте огонь до умеренного и варите суп, периодически помешивая, 6-8 минут или пока макароны не будут готовы до состояния аль денте. Листья розмарина и тимьяна будут отделяться при варке. Достаньте стебли и лавровый лист из кастрюли и поставьте кастрюлю на стол на подставку.
- Дайте супу отдохнуть и остыть в течение нескольких минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху большим количеством тёртого сыра. Поставьте на стол хлеб с коркой и макайте его в суп.
Рецепт итальянского супа - «Паста э фаджоли».
Пищевая ценность одной порции: калории 365, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 2 г., белки 18 г., углеводы 50 г., клетчатка 9 г., холестерин 13 мг., натрий 1101 мг., сахар 8 г.
|