Запеканка с ветчиной, сыром и яйцами

Ингредиенты:

• 180 гр. тонко нарезанной ветчины, порвите куски на 4 части
• 4 цельнозерновых английских маффина, разрезанных горизонтально пополам, поджаренных и ещё раз разрезанных пополам
• 0,5 ст. вяленых помидоров (не в масле), примерно 14, нарезанных
• 4 пера зелёного лука, обрезанных и нарезанных на куски по 5 см.
• 2/3 ст. тёртого острого чеддера, разделите
• 4 больших яйца
• Белок 3 больших яиц
• 3 ст. молока с пониженным содержанием жира (2%)
• 1 ст. л. дижонской горчицы

Приготовление:

1. Слегка сбрызните круглую 2-литровую форму для выпечки кулинарным спреем. Поочередно выложите на дно формы внахлёст маффины и ветчину. Посыпьте сверху вялеными помидорами, луком и 1/3 ст. чеддера.
2. В большой миске взбейте яйца, яичные белки, молоко и горчицу; посолите и поперчите. Залейте смесью запеканку и посыпьте оставшейся 1/3 ст. сыра. Накройте форму полиэтиленовой плёнкой, поставьте в холодильник минимум на 5 часов и оставьте на ночь.
3. Разогрейте духовку до 175°С. Поставьте форму на большой противень с бортиками; запекайте до золотистого цвета по краям и пока запеканка не застынет, примерно 1 час. Дайте постоять 10 минут и подавайте.
   
   

   Примечание

   
   Вкусное и сытное блюдо для воскресного бранча. Используя молоко с пониженным содержанием жира вместо сливок, мы сокращаем калорийность запеканки. Но на вкусе это не отразится.