Стир-фрай из лапши с беконом и кимчи

Ингредиенты:

• 2 пучка брокколини (примерно 350 гр.), обрезанной и нарезанной продольно
• 1 ст. кимчи, крупно порубленной, без жидкости + 2 ст. л. рассола + мелко порубленная кимчи для топпинга
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 ст. л. растительного масла
• 6 ломтиков жирного бекона, нарезанных
• 1 красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
• 220 гр. сухой тонкой китайской яичной лапши
• 1 ст. л. жареного кунжута

Приготовление:

1. Доведите кастрюлю солёной воды до кипения. Добавьте брокколини и варите до ярко-зелёного цвета и лёгкой мягкости, 3-5 минут. Переложите щипцами на дуршлаг и ненадолго поставьте под прохладную воду (вода в кастрюле продолжает кипеть). Тем временем в небольшой миске смешайте рассол из кимчи, кунжутное масло, коричневый сахар, чеснок и хлопья красного перца.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Добавьте растительное масло и бекон и жарьте, помешивая, пока бекон не станет хрустящим, 5-7 минут. Добавьте лук и продолжайте жарить, пока он не подрумянится и не размягчится, около 5 минут. Вмешайте кимчи и продолжайте жарить до мягкости, ещё около 2 минут.
3. В кипящую воду бросьте лапшу и варите до состояния аль денте, около 3 минут. С помощью щипцов, переложите лапшу на сковороду (воду не выливайте из кастрюли). Перемешайте, чтобы полностью покрыть лапшу луковой смесью.
4. Добавьте в сковороду брокколини и соус кимчи перемешайте, чтобы всё равномерно распределить, около 1 минуты. (Добавьте до 0,5 ст. варочной жидкости, если лапша слишком сухая.) Посолите. Разложите по тарелкам; сверху посыпьте жареным кунжутом и мелко нарезанной кимчи.