Лосось жареный на сковороде и салат с яблоками и финиками

Ингредиенты:

• 4 филе лосося (средняя часть) весом по 150 гр., толщиной примерно 2,5 см.
• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок капусты кейл, стебли срежьте, листья тонко нарежьте (примерно 6 ст.)
• 1/4 ст. фиников
• 1 яблоко Ханикрисп
• 1/4 ст. мелко натёртого сыра пекорино
• 3 ст. л. жареных миндальных иголочек
• 4 цельнозерновые булочки

Приготовление:

1. Доведите рыбу до комнатной температуры за 10 минут до приготовления.
2. Тем временем в большой миске смешайте лимонный сок, 2 ст. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. соли. Добавить капусту кейл, поперчите и дайте настояться 10 минут.
3. Пока капуста настаивается, нарежьте финики и яблоко тонкой соломкой. Добавьте в капусту финики, яблоки, сыр и миндаль. Поперчите и хорошо перемешайте.
4. Посыпьте рыбу 0,5 ч. л. соли и перцем. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно слабом огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Увеличьте огонь до среднего. Положите рыбу на сковороду кожей вверх. Жарьте до золотистой корочки с одной стороны примерно 4 минут.
5. Переверните рыбу лопаткой и жарьте, пока она не станет твёрдой на ощупь, ещё примерно 3 минуты.
6. Разложите лосося, салат и булочки по четырём тарелкам.