Салат «Буффало» с курицей и заправкой из голубого сыра

Ингредиенты:

Курица буффало

• 2 куриные грудки без кожи и кости (по 220 гр.)
• 2 ст. л. острого соуса с кайенским перцем (или другого острого соуса) + дополнительно по вкусу
• 2 ч. л. оливкового масла
• 2 сердцевины салата романо, нарезанные полосками шириной по 2 см. (примерно 8 ст.)
• 4 стебля сельдерея, тонко нарезанных
• 2 моркови, крупно натёртые
• 2 пера зелёного лука, только зелёные части
• 0,5 ст. заправки из голубого сыра, рецепт см. ниже

Заправка из голубого сыра

• 2 ст. л. майонеза
• 1/4 ст. простокваши или кефира с пониженным содержанием жира
• 1/4 ст. простого обезжиренного йогурта
• 1 ст. л. белого уксуса
• 0,5 ч. л. сахара
• 1/3 ст. раскрошенного голубого сыра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля.
2. Положите курицу между 2 листами вощёной бумаги и отбейте молотком, чтобы получились отбивные толщиной около 2 см., затем нарежьте их поперёк на полоски шириной 1 см. В большой миске смешайте острый соус и оливковое масло, добавьте курицу и перемешайте, чтобы тщательно покрыть её смесью.
3. Разложите куски курицы на противне и жарьте в духовке в режиме гриля до готовности, примерно 4-6 минут, перевернув один раз.
4. В большой миске смешайте зелёный салат, сельдерей, тёртую морковь и лук-шалот. Перемешайте с заправкой.
5. Разделите салат по 4 тарелкам, сверху положите курицу. Подавайте с острым соусом.
   
   

   Заправка из голубого сыра

   
   Сложите целый лист бумажного полотенца 4 раза и положите его в небольшую миску. Выложите йогурт на бумажное полотенце и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы ушла лишняя жидкость, и он загустел. В миске среднего размера вмешайте в майонез простоквашу и густой йогурт. Добавьте уксус и сахар и продолжайте взбивать, пока тщательно не смешаете все ингредиенты. Затем вмешайте сыр, посолите и поперчите по вкусу.