Маринованный фланк-стейк с соусом из голубого сыра
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 550 гр. говяжьего фланк-стейка
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ст. л. раскрошенного голубого сыра
- 2 ст. л. простокваши или кефира с пониженным содержанием жира
- Немного вустерского соуса
- 1 средняя красная луковица
- 0,5 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
- 12 листов радиккьо
- 2 ст. л. порубленных листьев петрушки
Приготовление:
- Положите стейк между 2 кусками полиэтиленовой плёнки или пергамента и отбейте до толщины 0,5 см. Разрежьте наискосок против волокон на 4 равные части.
- В небольшой миске смешайте 1 ст. л. оливкового масла, бальзамический уксус, сахар и чеснок. Положите стейк в герметичный пластиковый пакет с зиплоком, залейте маринадом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре или на 1 час в холодильнике.
- Тем временем, в небольшой миске смешайте голубой сыр и простоквашу. Разомните вилкой до получения кремообразной массы. Вмешайте вустерский соус.
- Сбрызните большую сковороду-гриль кулинарным спреем и нагрейте её на умеренно сильном огне. Нарежьте лук кружками по 0,5 см., смажьте с обеих сторон оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и жарьте по 6 минут с каждой стороны. Затем разделите на кольца.
- Достаньте мясо из маринада, посолите и поперчите с обеих сторон. Маринад вылейте. Жарьте мясо на сковороде-гриль на умеренно сильном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
- Разложите на каждой тарелке по 3 листа радиккьо и по кучке лука. Сверху положите по куску стейка. Полейте соусом из голубого сыра и посыпьте петрушкой.
Пищевая ценность одной порции: калории 310, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 5 г., белки 33 г., углеводы 7 г., клетчатка 1 г., холестерин 50 мг., натрий 450 мг., сахар - г.
|