Чаша Будды (вегетарианский боул)

Ингредиенты:

Боул

• 0,5 ст. варёной пшеницы
• 1/3 часть среднего клубня батата, нарезанная кубиками и запечённая с 1 ч. л. оливкового масла
• 0,5 ст. микрозелени или ростков
• 1/4 ст. консервированного нута
• 1/4 часть среднего апельсина кара-кара
• 5 стручков сахарного гороха
• Половина среднего авокадо Хасс
• 1/4 ст. нарезанного арбузного редиса или сахарной свеклы
• 1 ст. л. маринованного красного лука
• 1 ст. л. очищенных тыквенных семечек

Заправка Зелёная богиня

• 0,5 ст. обезжиренного греческого йогурта
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 средний зубчик чеснока, очищенный
• 1/4 ст. свежей петрушки, порубленной
• 1/4 ст. свежего базилика

Приготовление:

1. Чтобы приготовить заправку, смешайте в кухонном комбайне йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, петрушку и базилик. Включите и измельчите всё до однородной консистенции, при необходимости соскабливая смесь со стенок чаши.
2. Чтобы собрать боул, наполните чашу секциями, начиная с пшеницы, батата и микрозелени. Поверх основы выложите кучками нут, апельсин, сахарный горошек, авокадо, редис, маринованный красный лук и тыквенные семечки. Полейте четвертью заправки. Отложите оставшуюся заправку для другого использования.