Кебаб из курицы с зелёным соусом

Ингредиенты:

• 1 кг. куриной грудки без кожи и костей, нарезанной на куски по 2,5 см.
• 4 ст. л. оливкового масла + дополнительно для смазывания решётки гриля
• Цедра 1 лимона + 2 ст. л. сока
• 1/4 ст. кедровых орехов
• 1 ст. свежего базилика
• 1 зубчик чеснока, раздавленный и очищенный
• 1 большой спелый авокадо
• Специальное оборудование: 6 металлических шампуров длиной 30 см. или 12 бамбуковых шампуров по 15 см.

Приготовление:

1. Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль до среднего жара.
   
   В большой миске смешайте 1 ст. л. оливкового масла и лимонную цедру. Добавьте курицу в масло и перемешайте. Посолите и поперчите. Насадите куски курицы на металлические или бамбуковые шампуры.
2. В небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, поджарьте кедровые орехи до светло-золотистого цвета, 3-4 минуты. Остудите.
3. Смешайте в кухонном комбайне кедровые орехи, базилик, петрушку, чеснок, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Измельчите, чтобы получилась грубая паста. Добавьте авокадо, лимонный сок и оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и измельчите до однородной консистенции.
4. Жарьте курицу на гриле, часто переворачивая, до готовности, 5-7 минут. Подавайте с ложкой зелёного соуса.