Куриные грудки в духовке под лимонно-мятным соусом

Ингредиенты:

Курица

• 4 половинки куриных грудок без костей и без кожи
• 2 ст. л. оливкового масла

Лимонно-мятный соус

• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 1/4 ч. л. соли
• 0,5 ст. порубленной петрушки
• 1/3 ст. порубленной мяты
• 1,5 ч. л. молотого чёрного перца
• Сок и цедра 1 лимона
• 1/3 ст. оливкового масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Нагрейте большую сковороду, подходящую для духовки, на умеренно сильном огне. Добавьте оливковое масло и повращайте сковороду, чтобы покрыть её дно. Посолите и поперчите гладкую сторону каждой грудки. Положите в сковороду приправленной стороной вниз и жарьте, не переворачивая, до румяной хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты.
3. Посолите и поперчите верхнюю сторону курицы и переверните. Жарьте 1 минуту на плите, затем переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока внутренняя температура грудки не достигнет 74°С на термометре для мяса, примерно 6-8 минут. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть в течение 5 минут перед нарезкой.
4. Соус: раздавите зубчик чеснока, посыпьте солью и разомните боковой стороной ножа до получения пасты. Переложите в блендер вместе с петрушкой, мятой, перцем, лимонной цедрой и соком. Измельчите, а затем медленно вмешайте оливковое масло. Перелейте в небольшую миску и подсолите по вкусу. При желании деглазируйте сковороду с соусом и подавайте с курицей.
   
   Примечание
   
   Этот соус также отлично подходит для стейков и свиных отбивных.