Азиатский салат с курицей и киноа

Ингредиенты:

• 0,5 ст. киноа
• 4 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• 3 пера зелёного лука, нарезанных
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• 1/4 ст. лимонного сока (примерно 2 лимона)
• 2,5 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 1,5 ст. раскромсанного белого мяса курицы-гриль, без кожи и костей (примерно 150 гр.)
• 1,5 ст. тонко нашинкованной капусты (например, пекинской, белокочанной, краснокочанной или их смесь)
• 1 ст. моркови, нарезанной тонкой соломкой (примерно 2 шт.)
• 1 ст. сахарного гороха в стручках, нарезанного наискосок
• 1 ч. л. чёрного кунжута

Приготовление:

1. Отварите киноа в соответствии с рекомендацией на упаковке. Остудите.
2. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Когда масло раскалится, добавьте имбирь, лук и чеснок. Сразу же выключите огонь и перемешайте. Дайте немного остыть в течение нескольких минут, затем вмешайте лимонный сок, соевый соус и кунжутное масло.
3. Положите в миску готовую киноа, курицу, капусту, морковь и горох. Добавьте заправку и перемешайте. Посыпьте кунжутом. Храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 3 дней.