Блины с курицей, сыром и спаржей

Ингредиенты:

• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла, и еще для смазывания формы
• 2,5 ст. мелко нарезанного мяса жареного на гриле цыпленка
• 1,5 ст. сыра рикотта или творога
• 3/4 ст. тертого сыра пармезан, и еще для посыпки
• 1/4 ст. рубленой свежей зелени (петрушка, укроп, шнитт-лук или мята)
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 8 жареных блинов (диаметром приблизительно по 23 см.)
• 1 головка лука - шалота, нарезать ломтиками
• 220 гр. спаржи, отрезать жесткие основы, нарезать крупными кусками
• 3/4 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры

Приготовление:

1. Разогреть духовой шкаф до 220°С. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Смешать в миске куриное мясо, рикотту, 1/2 ст. пармезана, 3 ст. л. зелени, 3/4 ч. л. соли и 1/2 ч. л. молотого перца.
   
   Выложить на каждый блин по 1/4 ст. начинки, свернуть в рулет и положить в подготовленную форму швом вниз. Накрыть блины фольгой и запекать в течение 15 мин., пока начинка полностью не прогреется.
2. Тем временем в сковороде растопить 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла. Добавить лук - шалот и жарить, пока лук не начнет смягчаться, приблизительно 1 мин.
   
   Добавить спаржу и продолжать готовить еще 3 мин. Добавить куриный бульон, лимонную цедру и оставшуюся 1 ст. л. зелени, тушить, до тех пор, пока соус немного не загустеет, приблизительно 2 мин. Примешать оставшуюся 1/4 ст. пармезана, посолить и поперчить.
3. Разложить блины по тарелкам, покрыть спаржей с соусом и посыпать пармезаном.