Манговый курд

Ингредиенты:

• 1 ст. размороженной мякоти манго
• 1/3 ст. сахара
• 3 ст. л. лимонного сока (из 1-2 лимонов)
• 4 ч. л. кукурузного крахмала
• Щепотка соли
• 3 больших яичных желтка
• 3 ст. л. холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками

Приготовление:

1. Смешайте в кастрюле среднего размера мякоть манго, сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал и соль. Вмешайте яичные желтки.
2. Варите смесь на среднем огне, постоянно взбивая, пока она не станет густой, как пудинг, 5-7 минут. Снимите с огня и вмешайте по нескольку кусочков сливочного масла до получения однородной массы.
3. Процедите крем через мелкое сито в небольшую миску, проталкивая её силиконовой лопаткой. Положите пищевую плёнку непосредственно на поверхность крема, чтобы предотвратить образование корочки. Поставьте в холодильник, чтобы курд полностью застыл, минимум на 4 часа. Хранить можно до 5 дней.
   
   Можно выбрать любой фрукт и приготовить такой спред.