Идеальный салат со шпинатом

Ингредиенты:

• 3 целых яйца
• Лёд
• 7 ломтиков жирного перчёного бекона
• 1 небольшая красная луковица
• 1 упаковка шампиньонов
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. дижонской горчицы
• Немного соли
• 220 гр. свежего шпината, промытого, обсушенного и обрезанного

Приготовление:

1. Положите яйца в кастрюльку, залейте водой и доведите до кипения. Затем выключите огонь и оставьте в воде на 20 минут. Слейте воду и насыпьте на яйца лёд.
2. Обжарьте бекон на сковороде, пока он не станет хрустящим/жевательным. Переложите на бумажное полотенце. Слейте жир в чашку и отложите в сторону. Протрите сковороду бумажным полотенцем.
3. Нарежьте красный лук очень тонко, а затем добавьте в сковороду. Жарьте медленно, пока лук не карамелизируется и не уменьшится в объёме. Переложите на тарелку.
4. Нарежьте грибы и добавьте их в ту же сковороду, при необходимости добавив немного жира, вытопленного из бекона. Жарьте на медленном огне, пока они не потемнеют. Переложите на тарелку. Нарежьте бекон. Очистите и нарежьте яйца.
   
   

   Приготовьте горячую заправку:

   
   В небольшую кастрюлю или сковороду добавьте 3 ст. л. жира из-под бекона, уксус, сахар, дижонскую горчицу и соль и нагрейте на умеренно сильном огне. Помешивая, доведите до кипения. Положите в большую миску шпинат. Сверху выложите лук, грибы и бекон. Полейте горячей заправкой; перемешайте. Разложите сверху яйца и подавайте.